olho de sogra

ingredientes:

Para o recheio:




- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de coco ralado seco (100 g)

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 3 ovos
Para as ameixas:
- 4 xícaras (chá) de água

- 500 g de ameixas secas com ou sem caroço

as ameixas podem ser secas, em calda ou até batidas no

liquidificador. Abra a massa de ameixas em um saco plástico,

esparramando com as mãos ou com um rolo.

Numa panela, coloque a água e as ameixas secas.Leve ao fogo e


deixe por 3 min após a fervura. Escorra a água e retire o caroço,

apertando a ameixa com a ponta dos dedos (delicadamente para não

"machucar" a ameixa). Reserve.
Para a montagem:
Enrole o recheio de coco no formato de pequenos "croquetes" (1

colher de chá, mais ou menos). Modele as ameixas, dando o formato

de uma cestinha. Coloque o recheio enrolado sobre a ameixa e

modele os dois juntos, formando um "olho", afinando as pontas.

Passe na calda para caramelizar ou no açúcar cristal.
Para fazer a calda e caramelizar:
Leve ao fogo o açúcar, o vinagre branco, a água e a glucose de

milho. Deixe ferver por 15 min até o chegar no ponto certo.
Para saber o ponto da calda, unte uma superfície fria (mármore,

alumínio ou mesmo um prato) com manteiga ou margarina e pingue um

pouco da calda.

Deve ficar quebradiço quando esfria.
Com uma colher, despeje um pouco da calda sobre os olhos-de-sogra

ou passe-os na calda, com ajuda de um garfo, um banhador de

chocolate ou mesmo com um palito de churrasco. Passe os

olhos-de-sogra rapidamente para não endurecer a calda.